Prăjitura tradițională din Capri: o delicatesă de ciocolată, născută dintr-o greșeală fericită

Caprese este una dintre prăjiturile cele mai iubite din Italia, un desert emblematic al Insulei Capri, care atrage turiști din întreaga lume nu doar prin peisajele sale de vis, dar și prin gusturile sale de neuitat. Este vorba despre o prăjitură cu un blat de ciocolată extrem de delicios, umed și pufos, care se topește pur și simplu în gură, oferind o experiență culinară intensă și irezistibilă. Această capodoperă a cofetăriei italiene a devenit un simbol al regiunii, fiind servită cu mândrie și astăzi în restaurantele din Capri. Desi este considerată un desert ideal pentru orice sezon, Caprese este, în mod special, o alegere perfectă pentru mesele de sărbători, precum Crăciunul. Poate fi o alternativă excelentă la tradiționalele prăjituri de sezon, aducând un strop de răsfăț cu fiecare felie. Iar cel mai bun lucru este că această prăjitură poate fi ușor preparată chiar în confortul propriei case, fără a fi necesare abilități avansate de patiserie. Originile tortului Caprese sunt încă destul de fascinante, iar povestea sa este una plină de întâmplări amuzante și de greșeli care, de fapt, au dus la nașterea acestui desert senzațional. În 1920, patiserul italian Carmine Di Fiore, din Capri, a comis o eroare providențială în momentul în care a uitat să adauge făina în aluat. Rezultatul? Un tort de ciocolată incredibil de delicios, cu o consistență umedă și senzațională, fără gluten. Această greșeală a dus la crearea unui desert care nu doar că a fost apreciat local, dar a devenit rapid un simbol al cofetăriei din zona Napoli. Prepararea prăjiturii Caprese nu este deloc complicată și poate fi realizată chiar de cei care nu au multă experiență în bucătărie. Unul dintre secretele acestui desert constă în folosirea făinii de migdale, care poate fi cumpărată gata preparată sau, pentru un gust mai proaspăt, se poate obține acasă prin simpla mixare a migdalelor crude și decojite într-un blender. De asemenea, rețeta originală recomandă folosirea unei tăvi joase pentru a obține textura perfectă a blatului. Pentru a prepara acest desert, începeți prin a bate ouăle cu zahărul, până când obțineți o compoziție spumoasă și omogenă. După aceasta, adăugați ciocolata topită împreună cu untul, amestecând bine, iar apoi încorporați ingredientele uscate. Dacă doriți să adăugați o notă aromată, esențele de lămâie, portocală, vanilie sau chiar rom sunt excelente alegeri care vor transforma prăjitura într-o adevărată explozie de gusturi. Amestecul obținut trebuie transferat într-o tavă și lăsat la cuptor la 170°C timp de aproximativ 45 de minute, sau până când blatul devine ferm și ușor elastic la atingere. După ce prăjitura este gata, o lăsați la răcit la temperatura camerei, iar când se răcește complet, o scoateți din tavă și o așezați pe o farfurie. Decorarea poate fi realizată cu zahăr pudră, dar și cu fructe proaspete, precum merișoare, felii de portocală sau chiar căpșuni, în funcție de preferințele personale. De asemenea, pentru o variantă mai estivală, puteți alege ciocolată albă, care va oferi un contrast plăcut și o textură mai fină. Tortul Caprese este o adevărată comoară a bucătăriei italiene, iar succesul său este ușor de înțeles. Cu o aromă intensă de ciocolată și o textură umedă și moale, această prăjitură rămâne un desert irezistibil care încântă pe oricine o gustă. Indiferent că o savurați alături de o cafea sau ca desert de sărbători, tortul Caprese va fi cu siguranță un favorit al tuturor.